Наполнить кухню всем необходимым для комфортного приготовления пищи — естественный порыв каждой хозяйки, и выбор подходящих разделочных досок не является исключением.
В течение длительного времени дерево является основным и самым популярным материалом для изготовления разделочных досок, тем не менее, не многим известны некоторые тонкости, благодаря которым эти предметы домашнего обихода могут служить довольно долго.
Вместе с традиционными деревянными досками в последнее время все чаще в кухнях можно увидеть их стеклянные или пластиковые аналоги, которые используются с не меньшим успехом.
Несколько полезных советов:
- В среднем в вашей кухне должно быть от 4 до 6 разделочных досок, и пусть каждая из них будет предназначена для определенного вида продуктов: для сырого мяса, рыбы, овощей и фруктов, хлеба и сыра, вареных или копченых колбасных изделий.
- Чем жестче продукты, тем толще и прочнее должна быть разделочная доска
- Не все породы дерева одинаково прочны, и об этом следует помнить, если для нарезки различных продуктов вы используете в своей кухне только доски из этого материала.
- Не забывайте о тщательном очищении поверхности досок после каждого использования, особенно, после разделывания мясных продуктов или рыбы.
Материалы для разделочных досок
Существует несколько самых распространенных материалов, из которых изготавливают разделочные доски. Каждый из них имеет свои недостатки и преимущества, о которых мы и расскажем.
Дерево
Проверенными, а потому, самыми популярными сортами древесины для разделочных досок являются береза, дуб, сосна, бук, гевея, бамбук, акация. При этом, самые доступные среди них, это сосна, береза и бук, поскольку именно они отличаются меньшей прочностью и повышенной влажностью. В средней ценовой категории устойчиво обосновались доски из гевеи, а также бамбука, ведь они не трескаются, не расслаиваются, не боятся холодных и горячих жидкостей, обладают хорошей прочностью и износостойкостью.
Как и все остальные предметы, изготовленные из дуба, разделочные доски ценятся выше остальных, а сравниться с ними по качественным характеристикам может акация. Доски из них стоят в два раза дороже бамбуковых и гевейных, но они самые надежные и долговечные.
СОВЕТ: Для того, чтобы убрать впитавшийся в деревянную доску запах рыбы, нужно воспользоваться соком половины лимона, натерев им поверхность. По прошествии 10-15 минут рекомендуется промыть доску с использованием жидкости для мыться посуды и хорошенько ополоснуть чистой водой.
Различают два вида деревянных досок по способу их изготовления, а именно:
• Боковые, у них древесные волокна располагаются поперек скольжения лезвия ножа, а среди преимуществ таких экземпляров – легкость и ценовая доступность, простота в уходе и хранении.
• Торцевые, чьи волокна, наоборот, «стремятся» навстречу ножу. Это делает доску более прочной, а выглядит она как несколько, склеенных между собой блоков, образующих единое деревянное полотно.
Вы можете выбрать круглую, квадратную, овальную, прямоугольную или же фигурную деревянную доску, но следует помнить, что этот материал наделен прекрасными абсорбирующими свойствами, поэтому и болезнетворные микробы смогут надолго задержаться в волокнах, если должным образом не производить очистку и дальнейшее ополаскивание горячей водой.
Вместе с этим, существует небольшая хитрость, на которую следует пойти, если вы хотите сделать доску более устойчивой к проникновению бактерий в ее поверхностные слои. Нужно несколько раз вскрыть ее теплым раствором минерального масла с добавлением пчелиного воска и в будущем периодически повторять эту процедуру.
Пластик
Такой вид разделочных досок, прежде всего, прост в очищении и весьма гигиеничен сам по себе. Мыть такую доску можно разными моющими средствами, к тому же, невысокая цена, легкость и достаточная прочность изделия очевидны.
Широкая цветовая гамма позволит вам выбрать разноцветные доски для любых видов продуктов, поэтому невозможно будет перепутать предназначенную для нарезки рыбы с той, что куплена для хлеба или овощей.
Несмотря на видимые преимущества, у пластиковых разделочных досок имеется множество недостатков, среди которых:
- неустойчивость к воздействию лезвия ножа и появление большого количества глубоких царапин;
- невозможность использования как подставки под горячее (быстро плавится);
- высокая способность скользить по столу, что весьма неудобно.
Сегодня мебельными конструкторами предусмотрены разнообразные отсеки для замаскированного размещения всего самого необходимого непосредственно в корпусе кухонной мебели. Так, разделочную доску можно скрыть в узкой секции под столешницей или между шкафами, наиболее удобно хранить, таким образом, именно тонкие пластиковые или стеклянные доски.
Стекло
Во время эксплуатации стеклянных разделочных досок, неудобство может возникнуть от того, что соприкасаясь с подобной поверхность, ножи издают неприятные скрипящие звуки, а лезвие очень быстро тупится. К тому же, стеклянную доску проще разбить, тяжелее переносить.
В остальном, как материал для изготовления разделочных досок, стекло неплохо служит в кухне. Его нельзя поцарапать, поверхность не впитывает грязь и запах, легко моется и выдерживает высокие температуры. У большинства стеклянных досок есть резиновые ножки, препятствующие скольжению, а современные технологии помогают создавать особо прочные экземпляры, устойчивые к сколам.
Самым привлекательным и, пожалуй, основным достоинством стеклянных разделочных досок является эстетических внешний вид. Благодаря этому, использовать их можно просто как кухонный декор, поскольку под толщей стекла можно расположить любое изображение.
Другие виды досок
Прогресс и модернизация производств коснулись и бытовых изделий, например, разделочные доски могут быть комбинированными:
- состоящими из твердых и мягких пород древесины;
- изготовленными из дерева с поверхностным слоем из высокоплотного полиэтилена (для поддержания долгого срока службы ножей);
- многослойные доски, в которых каждый использованный слой можно легко снять;
- доски, в основе которых дерево, покрытое эластомером (прорезиненные).
Необычное применение может найти для себя искусственный камень в помещении кухни, например, в виде разделочной доски. Но, если остальные материалы пригодны для разделывания и нарезания продуктов, то камень предназначен для этого, все же, в наименьшей степени. Любые, даже самые острые и качественные ножи, незамедлительно придут в непригодность от соприкосновения с грубой поверхностью. Поэтому, лучше всего использовать подобные доски для раскатывания теста, сушки овощей или раскладки продуктов.
